Материально-техническое обеспечение и оснащенность образовательного процесса

Материальная база

• электронной почтой;
• выходом в интернет;
• разработан и действует официальный сайт МБДОУ

Организация питания   в МБДОУ                        

Организация рационального питания основана на соблюдение утверждённых наборов продуктов в МБДОУ и примерных меню, осуществляется  в соответствии с 10-дневным меню, утверждённым Роспотребнадзором.  Дети находящиеся в МБДОУ получают трёхразовое питание, что составляет 75% суточного рациона. В детском саду имеется примерное перспективное меню, специально разработанная картотека блюд, где указаны раскладка, калорийность блюд, содержание в нём белков, жиров, углеводов. Использование таких карточек позволяет легко подсчитать химический состав рациона и при необходимости заменить одно блюдо другим, равноценным ему по составу калорийности. Пищевые продукты и продовольственное сырьё, поступающее в ДОУ соответствует нормативной и технической документации и сопровождается сертификатом соответствия. При приёме продуктов старшая мед.сестра и кладовщик знакомятся с сопроводительными документами. Особое внимание обращается на  дату выработки продукта и конечные сроки его реализации. Все продукты поступающие в ДОУ подлежат бракеражу.  

Бракераж готовой продукции проводится регулярно с оценкой вкусовых качеств, результаты осмотра регистрируются в специальном бракеражном журнале. В этом же журнале отмечается срок реализации продуктов. При этом осуществляется регулярный медицинский контроль, за условиями хранения продуктов и сроками их реализации, санитарно- эпидемиологический контроль за работой пищеблока и организацией обработки посуды. Диетическая сестра ежедневно, систематически контролирует приготовление пищи, объём продуктов, время закладки продуктов в котёл, раздачу пищи по группам и в группах, а также качество приготовления пищи.

В МБДОУ имеются дети с щадящим питанием, которые состоят на «ДУ» по следующим заболеваниям:

• Атопические дерматиты;
• Сахарный диабет;
• Дисбактериоз;
• Хронические заболевания органов пищеварения;
• Анемия;
• Заболевание почек.

Такие дети занесены в журнал № 04 -43 «Диета питания», оформляется карточка «Нам нельзя», с которой медперсонал знакомит воспитателя, младшего воспитателя и работников пищеблока под роспись по каждому ребёнку. Таким детям готовятся индивидуально  1,2,3-е блюда,  с заменой продуктов для данного заболевания. В рацион питания детей, страдающих хроническими заболеваниями органов пищеварения, не включаем продукты, содержащие экстрактивные вещества, эфирные масла, грубую клетчатку, а также острые и солёные блюда. Пища готовится на пару, в рацион включаем свежее молоко, не разрешаем употреблять шоколадные конфеты, какао, бобы, горох. Дети, перенёсшие заболевания почек (нефрит, пиелонефрит), а также страдающие хроническим пиелонефритом, должны длительное время находится на щадящем питании. Из их рациона исключаем полностью острую, солёную пищу, жирные блюда. Дети  страдающие анемией получают в достаточном количестве мясо, рыбу, разнообразные овощи. Дети вернувшиеся в детский сад после перенесенного заболевания, страдают пониженным аппетитом, физически ослаблены. Их в первую очередь обеспечиваем достаточным количеством животных белков, богатых аминокислотами. Для этого воспитатель следит, чтобы ребёнок полностью съедал полагающую ему порцию мяса, рыбы. Составляя меню для таких детей учитываем, что одни продукты входящие в эти наборы необходимо включать в меню ежедневно, а другие 2-3 раза в неделю.

Основным документом для приготовления пищи на пищеблоке является меню-раскладка, при составлении которой руководствуются:

• Технологическими картами;
• Примерным 10-дневным меню;
• Наличием продуктов;
• Нормами физиологических потребностей;
• Суточными нормами продуктов питания на 1 ребёнка;
• Сведениями о стоимости продуктов;
• Нормами взаимозаменяемости продуктов;
• Нормами потерь при холодной и тепловой обработке продуктов и выходе готовой пищи;
• Таблицами химического состава и энергетической ценности пищевых продуктов.

Для правильной организации питания детей в ДОУ имеются следующие документы:

• Утверждённый набор продуктов;
• Примерные меню и перспективные меню-раскладки;
• Накопительная ведомость;
• Годовые, квартальные, месячные заявки на продукты;
• Картотека блюд;
• Бракеражный журнал;
• Бракеражный журнал сырой продукции;
• Журнал С-витаминизации пищи;
• Журнал здоровья;
• Нормативные документы и справочные таблицы.